Bonjour popopinou et bienvenue sur le forum !
Au vu de ta photo, notamment de la configuration du site où se trouve la souche de sapin très caractéristique, les bouquetins ne léchaient probablement pas la souche en elle-même, mais du sel déposé à cet endroit.
Ca ressemble à 100% à toutes les salines artificielles, déposées par les éleveurs et bergers à destination du bétail domestique, que j'ai pu observer. On remarque que le sol est très piétiné, signe de la présence nombreuse d'animaux à cet endroit (probablement un troupeau de vaches ou de brebis ?).
Le bouquetin a physiologiquement besoin de sel qu'il peut ne pas totalement retrouver dans son alimentation. Du coup, comme le reste de la faune sauvage, il recherche alors activement des salines, naturelles (bien souvent) mais parfois aussi artificielle.
Je l'ai encore observé ce printemps dans les Hautes-Alpes, où un mâle n'a pas hésité à quitter son groupe, traverser un alpage en fond de vallon loin de toute zone escarpée, pour aller lécher du sel à 100 mètres de la première maison d'un hameau d'altitude.
A bientôt